الیکر برات:
از محیط Elliker Broth برای کشت استرپتوکوک ها و لاکتوباسیل های مهم در صنایع لبنی استفاده می شود.باکتری های اسید لاکتیک موجود درمحصولات لبنی گروه متنوعی هستند که عمدتاً از استرپتوکوک ها، لاکتوکوکس ها،لوکونوستوک و گونه های لاکتوباسیلوس هموفرمنتیو و
هتروفرمنتاتیوها می باشند آزمایش باکتری های اسید لاکتیک درمحصولات لبنی ممکن است برای تعیین علت نقص اسیدی در محصولات و ارزیابی
کشت های استارتر لاکتیک مفید باشند.و در نتیجه کنترل کیفیت کشک، پنیر، شیرهای کشت شده و غیره استفاده می شود.برای کشت استرپتوکوک و
لاکتوباسیل در صنایع لبنی این محیط را توسعه داده اند.هیدرولیز آنزیمی کازئین و ژلاتین نیتروژن را به ارگانیسم ها می رسانند. عصاره مخمر به
عنوان منبع ویتامین عمل می کند.دکستروز، لاکتوز و ساکاروز کربوهیدرات های قابل تخمیر و در نتیجه منابع انرژی هستند. سدیم کلرید تعادل اسمزی
محیط را حفظ می کند. با افزودن اسید اسکوربیک، محیط کمی تبدیل می شوداسیدی که از رشد لاکتوباسیل ها حمایت می کند. استات سدیم دارای اثر
مهاری بر روی باکتری های گرم منفی وکپک هاداردولی بر روی رشد لاکتوباسیل هابدون تاثیر است.
انتخابهای مرتبط
محصولات مشابه
