محیط کشت اسکیم میلک آگار

اسکیم میلک آگار:

محیط کشت اسکیم میلک آگار که به نام محیط کشت شیر بدون چربی – Skim Milk Agar نیز شناخته می‌شود، مناسب تشخیص میکروارگانیسم‌های پروتئولیتیک در مواد غذایی از جمله محصولات لبنی می‌باشد. هنگامی که این محیط کشت در یک محلول 10٪ تهیه می‌شود، مانند این است که شیر بدون چربی تازه دوشیده شده داریم! که منبع لاکتوز و کازئین و سایر مواد مغذی موردنیاز برای رشد لاکتوباسیل‌ها – lactobacilli را محیا می‌سازد. به کمک این محیط کشت می‌توان گونه‌های کلستریدیایی – Clostridial را بر اساس توانایی آنها در تجزیه آنزیمی پروتئین‌ها به پپتون‌ها یا انعقاد شیر متمایز کرد. همچنین می‌توان از این محیط برای تهیه شیر تورنسل – Litmus Milk (یک محیط آزمایش افتراقی برای تعیین تخمیر لاکتوز و تشخیص آنزیم‌های پروتئولیتیک که کازئین (پروتئین شیر) را هیدرولیز کرده و باعث انعقاد (تشکیل لخته) می‌شود استفاده کرد.

میلک آگار محیطی مغذی برای رشد میکروارگانیسم ها است . پس از آماده سازی، این محیط کشت می تواند با مجموعه ای از میکرو ارگانیسم ها آزمایش شده و توانایی آن ها برای هضم پروتئین کازئین، بررسی شود. کازئین یک پروتئین نامحلول و بزرگ در شیر بدون چربی است. در صورتی که میکروارگانیسم ها توانایی هضم کازئین را داشته باشند، کازئین به اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک شکسته می شود. لکه های ایجاد شده بر روی سطح آگار مناطقی که کازئین شکسته شده است را نشان می دهد. محیط کشت میلک آگار یک محیط کشت نسبتا ساده و ارزان قیمت برای استفاده در آزمایشات مختلف است.