کرایواستار

کرایواستار:

کرایوسکوپ یا دستگاه اندازه گیری نقطه انجماد شیر یا همان دستگاه اندازه گیری آب افزوده شده به شیر از طریق نقطه انجماد می تواند میزان آب افزوده شده به شیر را اندازه گیری نماید.کرایسکوپ یا کرایواستار با اندازه گیری نقطه انجماد شیر ، آب افزوده شده به شیر را اندازه گیری می نماید.

نقطه انجماد شیر یکی ازبا ثبات ترین خصوصیات فیزیکی شیر است

تزلزل نقطه ی انجماد نسبت مستقیمی با تعداد ذرات موجود در محلول دارد

اندازه گیری نقطه ی انجماد شیر،برای کنترل تقلب آب اضافه شده به شیر به کار می رود.

نقطه ی انجماد شیر اساسا به وسیله ی ترکیبات عمده ای که وزن مولکولی پائینی دارند یعنی لاکتوز و نمک ها تعیین می گردد و با نوسانات غلظت پروتئین و گلبول های چربی بستگی کمتری نشان می دهد

نقطه ی انجماد و نقطه جوش شیر به ترتیب به مقدار خیلی کمی پائین تر و بالاتر از آب است

تر شدن شیر باعث کاهش نقطه ی انجماد می شود چون نقطه ی انجماد شیر تابعی از تعداد مول های محلول در آب است در شیر ترش شده یک مول لاکتوز به 4 مول اسید لاکتوز تبدیل می شود و تعداد مول های محلول در آب در داخل شیر زیاد می شود ، پس طبق قانون رائول هر اندازه تعداد مول های محلول در آب بیشتر ، نقطه ای انجماد کاهش می یابد گلبول ها و پروتئین ها نقش زیادی در نقطه ی انجماد ندارند و مولکول های محلول در آب موثرند بنابراین نقطه ی انجماد باید روی نمونه های ترش نشده انجام گیرد .

آزمایش شیر برای آب اضافه شده یک بررسی کنترل کیفیت مهم است که در کارخانه لبنی در سراسر جهان انجام می شود. اضافه کردن آب به شیر، نقطه انجماد شیر را با کسری از یک درجه افزایش می دهد. این اندازه گیری با استفاده از یک ماشین به نام کرایسکوپ (Cryoscope) است که می تواند آب اضافه شده در شیر را با دقت پایین به هزارم درجه سانتیگراد تشخیص داد.

محلول کالیبراسیون کرایو استار :

این دستگاه دارای 2 محلول جهت کالیبراسیون می باشد که توسط کاربر در زمانهای مشخص شده کاربر برابر با دستور العمل داده شده می تواند دستگاه را کالیبر کند . استاندارد A استاندارد B

کولینگ کرایو استار :

مایعی که جهت خنک ماندن نمونه در دستگاه به میزان لازم ریخته می شود و دمای دستگاه را ثابت نگه می دارد .